Auf der Suche nach einer neuen köstlichen Osterleckerei für Mogli bin ich auf folgendes Rezept gestoßen, was ich sogleich ausprobieren musste.
- Die Butter schmelzen (Mikrowelle) und mit dem Karottensaft sowie Ei vermischen
(ich habe statt dem Saft 2 große Karotten püriert, ging auch). - Dann das Mehl, Backpulver und den Parmesan (bzw. Hartkäse) miteinander vermengen.
- Nun die Karotten-Ei-Mischung allmählich unter die Mehl-Käse-Mischung rühren und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig etwa 2 cm dick ausrollen und Kekse mit Osterförmchen ausstechen.
- Als letztes die Kekse bei 200°C (180°C Umluft) 15 - 20 Minuten backen.
